Irmãos do Malte

Traditional

Ei moçada… se puderam acompanhar nosso perfil no Instagram @irmaosdomalte  perceberam que novos rótulos estão surgindo em nossas publicações. Investimos em todo equipamento, insumos para produção e agora em layout dos rótulos. Já temos 3 tipos que estamos ajustando para as novas levas: Red Ale, Honey Ale e Traditional Bock. Lembrando que adicionamos frutas vermelhas, gengibre e pêssego, respectivamente, às receitas tradicionais que citei.

Falando em Bock, nossa Bock Peach fez tanto sucesso aos apreciadores das nossas brejas que vamos repeti-la. Vou ajustar um pouco a receita e adicionar o Pêssego em polpa durante o processo de maturação para realçar mais o gosto, na versão anterior adicionei o pêssego em fruta durante a fervura.

Agora aproveito para perguntar a vocês o que acharam dos novos rótulos em comparação aos anteriores? Podem participar, quem sabe não ganha um prêmio.

 

          

Stout, a cerveja europeia com aroma irlandês: Proveniente das ilhas britânicas, a Stout é uma legítima cerveja escura irlandesa derivada da Porter — outro tipo de cerveja escura e de sabor mais acentuado, do grupo das Ales. No passado, Stout e Porter eram tidas como sinônimas, mas, atualmente, as regras de fabricação ajudaram a delimitar os dois estilos. Enquanto a Stout tem o sabor do café mais acentuado em sua composição, ao provar uma Porter você perceberá com mais clareza o toque do caramelo e do chocolate.

Conheça o tipo stout: a legítima cerveja irlandesa: De acordo com o Beer Judge Certification Program, existem 8 tipos de cerveja do tipo Stout. São cervejas encorpadas, com o malte mais exaltado e, geralmente, possuem baixa quantidade de lúpulo em comparação com uma India Pale Ale (IPA). Devido à torrefação do malte de cevada, sua cor característica varia entre o marrom escuro e o preto. Por conta desse processo, o sabor mais comum é o do café.

Diferente do que costumar acontecer no Brasil, os grandes apreciadores e especialistas em cerveja recomendam que a ingestão de uma Stout deve ocorrer quando ela estiver com temperatura entre 6° e 8° C, para que se possa sentir melhor os diferentes aromas.

Guinness – umas das melhores cervejas do mundo: Dentre todos os rótulos da Stout, o mais famoso é o da Guinness, fabricada desde 1759 na Irlanda. Essa cerveja é do estilo Dry Stout, sua degustação é mais seca e encorpada na boca.

E fica a dica: todo bom apreciador de cerveja deve, pelo menos uma vez na vida, observar como se forma uma cascata de espuma ao colocar a Guinness em um copo, devido ao nitrogênio adicionado na lata.

Imperial Stout – uma cerveja da realeza: Outro estilo bastante famoso é o Imperial Stout. De origem inglesa, essa cerveja remete aos tempos imperiais dos grandes países produtores — os czares russos importavam as Ales escuras para consumo da realeza. São cervejas mais encorpadas, de alto teor alcoólico e que não costumam ser muito fáceis de beber. Normalmente, as receitas levam componentes regionais, provocando assim maior intensidade na percepção dos sabores e aromas.

Harmonização das stouts: A harmonização de cervejas escuras, em geral, é feita com carnes vermelhas — carnes de porco, principalmente, costelas, cortes defumados ou embutidos, como linguiças, são excelentes opções também para acompanhar algum tipo de Stout. Queijos mais gordurosos como o provolone e o parmesão também combinam bastante com a degustação da bebida. Além disso, para as receitas da cerveja com notas tostadas, de café, chocolate ou caramelo, os doces que levam qualquer um desses ingredientes são ótimas opções para harmonizar.

Fonte: http://www.bebidaexpressblog.com.br/cerveja/stout-a-cerveja-europeia-com-aroma-irlandes

Comentário dos Irmãos: Nossa segunda produção da Stout, porém com um toque adicional de Ovomaltine. Isso mesmo, adicionamos Ovomaltine à receita e por isso seu nome de Stoutine. Seu aroma não alterou fugiu muito de uma Stout, porém ela ficou mais encorpada e com baixo teor alcoólico. A primeira leva chegou aos 7,4% de álcool, agora ficamos em 5,9%. Outra novidade que esta cerveja tem, em nossa produção, foi a adição de levedura líquida. Gostamos do resultado. Sua maturação foi de três semanas com fermentação em uma semana. Agora é só saborear.

Gostaríamos de saber a opinião dos nossos saboreadores e até sugestões, deixe seu comentário!!!

Chegamos chegando!!! Os Irmãos do Malte são os mais novos “panelinhas” do mundo cervejeiro. Panelinha significa dizer que passamos a fazer nossa própria cerveja nos moldes artesanais. Artesanal, porém moderno. Com uma panela elétrica de 30 litros e um freezer pequeno temos agora condições de fazer levas de 60 litros por período de produção, ou seja, a cada 45 dias 60 litros de cerveja saindo.

Nossa ideia inicial era de produzir a própria cerveja, porém como os amigos acabam pedindo nossas produções passamos a comercializar aos amigos a fim de custear os insumos da próxima leva. Então ao adquirir uma de nossas cervejas você está contribuindo com novas receitas, pois é assim mesmo que estamos fazendo, inovando a cada produção.

Claro, claro… as vezes repetimos as produções pois temos que atender aos pedidos!!! Já foram duas levas da cerveja de trigo, uma stout, uma red ale, uma bock com pêssego. Falando nisso, a Bock ficou top, e a Stout de derrubar qualquer um… pois teve quase 8% de teor alcoólico. Nossas próximas produções para 2019 incluem uma Irish Red Ale com adição de Frutas Vermelhas, e uma Stoutine, a combinação da Stout + Ovomaltine.

Fiquem por dentro e sinta-se à vontade para sugerir, opinar, criticar e reservar sua cervejinha!!!

Em breve estaremos criando uma sessão de receitas para que os panelinhas desfrutem as nossas experiências.