Impressão Geral: Um pint de cerveja fácil, muitas vezes com sabores sutis. Ligeiramente maltada no balanço, às vezes apresenta um suave dulçor inicial de caramelo/toffee, um paladar ligeiramente de grãos e biscoito, e, um toque de secura tostada no final. Algumas versões podem destacar mais o caramelo e o dulçor, enquanto que outras favorecem o paladar de grãos e a secuta tostada.
Aroma: Baixo a moderado aroma de malte seja de grãos neutros ou com um leve caráter de caramelo tostado e toffee. Pode ter um caráter amanteigado muito leve (embora isso não seja requerido). O aroma de lúpulo é baixo ou nenhum (normalmente ausente), se presente, terroso ou floral. Muito límpida.
Aparência: Cor âmbar médio a cobre avermelhado médio. Limpidez transparente. Baixa formação de espuma bege claro a bronzeada, de persistência média.
Sabor: Sabor de malte caramelo moderado a muito baixo, raramente com um leve amanteigado como toffee. Na boca é na maioria das vezes bastante neutra e granulada (grainy), ou pode ter uma nota ligeiramente tostada ou de biscoito no final, com um leve sabor de grãos tostados, que proporciona uma característica de secura no final. É opcional um sabor de lúpulo levemente terroso ou floral. Final semi-seco a seco. Limpa e suave. Pouco ou nenhum éster. O balanço tende a ser ligeiramente voltado para o malte, embora o uso de grãos tostados, ainda que baixo, possa aumentar a percepção de amargor.
Sensação de boca: Corpo médio-baixo a médio, embora os exemplares contendo baixos níveis de diacetil podem ter uma sensação de boca ligeiramente escorregadia (não obrigatória). Carbonatação moderada. Macia. Moderadamente atenuada.
História: Enquanto a Irlanda tem uma longa tradição patrimonial de produção de cerveja, o estilo moderno Irish Red Ale é essencialmente uma adaptação ou uma interpretação do estilo popular English Bitter com menos lúpulo e um pouco de tostado para adicionar cor e secura. Redescoberto como um estilo de cerveja artesanal na Irlanda, hoje, é uma parte essencial da maioria das cervejarias, como uma pale ale e uma stout.
Fonte: http://www.levteck.com.br/tipo_de_cerveja/irish-red-ale/
Comentários dos Irmãos: Essa é nossa primeira Irish Red Ale, porém já fizemos anteriormente uma Red Ale. A ideia ao consultar um livro de receitas foi combinar alguma receita com frutas vermelhas. Decidimos colocar dois pacotes de 100 gramas de polpa de frutas vermelhas no processo de fermentação ainda. Após o segundo dia foram adicionadas as polpas para que o fermento chegasse a produzir um pouco mais de álcool e logo em seguida sua temperatura foi reduzida para a maturação. Seu gosto está bem suave e com leve paladar de frutas vermelhas, quase que imperceptível. Numa próxima edição estamos querendo elevar para 300 gramas de polpa e ver no que vai dar.
Gostaríamos de saber a opinião dos nossos saboreadores e até sugestões, deixe seu comentário!!!